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La transmission au coeur de ma cuisine
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La transmission au coeur de ma cuisine

La transmission au coeur de ma cuisine

60 recettes du restaurant à la maison

Eric Pras, Collectif La Martinière - Collection Cuisine gastronomie

336 pages, parution le 02/12/2021

Résumé

La transmission au coeur de ma cuisine. Langoustines marinées et croustillantes ; Agneau de lait rôti à l'ail caramélisé ; Tarte aux morilles, potagère d'herbes et oeuf poché : entrons dans la cuisine d'Eric Pras par le goût, celui d'un chef virtuose et humble, dont la parole est rare. Ses saveurs, empreintes d'innovation et de réconfort, ont rencontré l'héritage de la centenaire Maison Lameloise où il officie en Bourgogne. Un maître mot : le partage.
Dans ce livre, Eric Pras souhaite rendre accessibles ses recettes au plus grand nombre. Il y décline 30 recettes du restaurant à la maison, pour offrir les émotions gustatives de la gastronomie au coeur du foyer. Ses mets dessinent un portrait sensible du cuisinier, animé par des reportages auprès de producteurs (safran, fruits rouges...) et les témoignages de chefs qui ont jalonné son parcours, révélant tout son savoir-faire et sa générosité créative.

Textes : Philippe Toinard, Hélène Luzin Bouthillier, Sandrine Giacobetti, Photographies de Jean-Claude Amiel.

L'auteur - Collectif La Martinière

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Eric Pras, Collectif La Martinière
Collection Cuisine gastronomie
Parution 02/12/2021
Nb. de pages 336
Format 23 x 29
Couverture Relié
Poids 1966g
Intérieur Quadri
EAN13 9782732494852

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