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Collages et recettes
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Collages et recettes

Collages et recettes

Alain Passard - Collection Arts culinaires

112 pages, parution le 21/10/2010

Résumé

Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes inédites. L'oeuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs. Histoire sans doute d'ouvrir les papilles des futurs cuisiniers en titillant leur pupille...

Au menu : banane au curry de madras sauge et oignon mauve, carottes et basilic pourpre à la cannelle, pomme au four à la fleur d'hibiscus, cèpes au citron à la fleur de thym, navets violets et tomates noires au saint-Amour...

L'auteur - Alain Passard

Alain Passard dirige la cuisine de son restaurant parisien trois étoiles L'Arpège.

Il a débuté sa carrière à l'âge de 14 ans, à l'Hôtellerie du Lion d'or à Liffré sous la direction de Michel Kerever. En 1986, il achète le restaurant de son ancien mentor Alain Senderens L'Archestrate (trois étoiles), et le rebaptise L'Arpège. Il ne lui faut qu'une année pour gagner sa première étoile, et un an de plus pour la seconde. En 1996, L'Arpège obtient sa troisième étoile au guide Michelin, étoile qu'il a toujours conservée.

Alain Passard acquiert une renommée internationale dans les années 1990, et notamment au Japon. En 2005, il a publié Les Recettes des Drôles de Petites Bêtes (Gallimard), un livre de recettes écrites spécialement pour les enfants.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Alternatives
Auteur(s) Alain Passard
Collection Arts culinaires
Parution 21/10/2010
Nb. de pages 112
Format 23 x 23
Couverture Cartonné
Poids 738g
Intérieur Quadri
EAN13 9782862275970
ISBN13 978-2-86227-597-0

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