L'industrie de la pêche et de l'aquaculture

... et ses multiples facettes

Gérard-B. Martin

800 pages, parution le 18/06/2009

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Résumé

Ce volume traite, de façon succincte, de pratiquement tous les aspects de la pêche et de l'aquaculture, soit les aspects historiques, biologiques, technologiques et, à un moindre degré, des aspects environnementaux. Plusieurs aspects économiques sont également traités, comme par exemple les données statistiques sur les captures et l'apport des produits de la pêche en protéines en fonction de l'alimentation mondiale.

Pour répondre aux besoins de formation dans les pays en voie de développement et dans les pays francophones en particulier, les données statistiques, les descriptions d'espèces ou les exposés sur les technologies revêtent un caractère international, ce qui exige de faire référence à divers niveaux de développement technologique.

Le présent ouvrage doit être abordé comme un complément de formation pour les étudiants, pour toute personne oeuvrant dans le domaine halieutique, ou comme un outil de culture pour le public en général.

L'auteur - Gérard-B. Martin

Gérard-B. Martin a fait ses études classiques à Rimouski. Il a, par la suite, obtenu un baccalauréat de l'École supérieure des pêcheries de l'Université Laval, une maîtrise en zoologie de l'Université de Colombie-Britannique et un doctorat en biochimie de l'Université Laval. Il a oeuvré à l'Université Laval durant plus de 35 ans comme professeur, directeur de département, vice-doyen et doyen de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation. Il a participé à la réorganisation de l'enseignement agronomique dans plusieurs pays en voie de développement, entre autres en Haïti et au Rwanda. Auteur d'un manuel intitulé L'Homme et ses aliments, il a également publié un volume de poésie, Rêves et Merveilles de l'Éternel, où se mêlent science et spiritualité.

Sommaire

Une vue d'ensemble
Les océans et leur productivité
Les poissons
Les crustacés
Les mollusques et quelques autres invertébrés
L'aquaculture
Les engins de pèche
Composition chimique et valeur nutritive des produits de la pêche
Conservation et premières transformations des captures
Congélation et entreposage à basse température
Les produits en conserve et les produits pasteurisés
Les produits traités et apprêtés
Les co-produits
Le domaine halieutique, une ressource à gérer
Lexique français-anglais des noms de poissons et autres organismes aquatiques d'importance commerciale (selon la nomenclature de la PAO)
Lexique anglais-français des noms de poissons et autres organismes aquatiques d'importance commerciale (selon la nomenclature de la PAO)

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les Presses de l'Université de Laval (Pul)
Auteur(s)	Gérard-B. Martin
Parution	18/06/2009
Nb. de pages	800
Format	16 x 23,5
Couverture	Relié
Poids	985g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782763787053
ISBN13	978-2-7637-8705-3