Résumé
La transmission du goût à travers de grandes familles des métiers de bouche, qui incarnent l'excellence à la française. Les familles Bras, Haeberlin et Marcon pour la cuisine, Bernachon et Hirsinger pour les chocolatiers, Ferber pour la confiserie, Léon Barral pour le vin, Berthillon pour les glaces, Graindorge pour le fromage, etc. Chaque famille raconte la manière dont s'est faite la transmission et donne des recettes emblématiques de la lignée ainsi qu'une recette d'initiation pour les lecteurs qui ne sont pas du métier.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions du Rouergue |
| Collection | Patrimoine |
| Parution | 10/04/2011 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 16.2 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 699g |
| EAN13 | 9782812602122 |
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