Ikarus invites the world's best chefs

480 pages, parution le 29/11/2025

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Résumé

Le sommet du bon goût Pour la dixième fois, le chef exécutif Martin Klein dévoile en exclusivité les coulisses du restaurant Ikarus, présente les chefs invités de l'année, explique leurs menus extraordinaires et montre comment recréer soi- même les plats des meilleurs chefs du monde. Depuis vingt ans, les meilleurs chefs du monde viennent au restaurant Ikarus de Salzbourg, dans le Hangar-7, qui a lui-même reçu deux étoiles Michelin et qui est l'une des meilleures adresses gastronomiques du pays - avec un concept unique au monde : Chaque mois, une nouvelle star internationale de la gastronomie prend les rênes de la cuisine et cuisine avec le chef exécutif Martin Klein et son équipe. Les meilleurs chefs du monde présents au restaurant Ikarus parlent de leur parcours, de leur philosophie culinaire, de ce qui les a marqués et de leur travail - et montrent aux cuisiniers amateurs ambitieux comment ramener chez eux une oeuvre d'art culinaire de premier plan. Ce volume anniversaire, qui célèbre les vingt ans d'existence du Hangar-7 et donc du restaurant Ikarus, brille par la diversité et la notoriété des chefs invités : Parmi eux, le chef deux étoiles Curtis Duffy, qui apporte un peu de rock 'n' roll au Hangar-7 avec sa cuisine passionnante et pleine de tension, et le chef trois étoiles Kevin Fehling, dont les convives sont tous assis à la même table dans une atmosphère personnelle. Par ailleurs, un grand Autrichien, devenu un gastronome par excellence aux États-Unis, a trouvé le chemin du restaurant Ikarus en tant que chef invité : Wolfgang Puck.