La baie rose en parfumerie

Le Collectif Nez, Eléonore De Bonneval, Olivier R. P. David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo, Delphine De Swardt - Collection Nez, la revue olfactive

96 pages, parution le 23/11/2023

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Résumé

Découvrez toutes les facettes de cette épice rafraîchissante : botanique, histoire, gastronomie, agriculture, chimie, sans oublier bien sûr parfums et parfumeurs.

Originaire d'Amérique du Sud, la baie rose est aujourd'hui largement cultivée au Brésil et à Madagascar, où elle a été introduite dès les années 1940 dans la région des Hauts plateaux. Poussant en grappes, les petits fruits rouge vif dévoilent une odeur épicée, aux facettes montantes, résineuses, rappelant celle du poivre - qui lui avait d'ailleurs donné son nom ancien de "poivre rose". Son caractère à la fois sucré et piquant fonctionne aussi bien en cuisine comme condiment, que dans les parfums féminins et masculins dans lesquels elle apporte depuis une trentaine d'années une dose de modernité et de fraîcheur.

Sommaire

ATLAS
Géographie
Anatomie
Les chiffres de la baie rose

HISTOIRE
Faux poivre, vraie baie
La baie rose, l'épice qui fait pétiller la parfumerie

TRAVERSES
Extraits

365 JOURS DANS LES PLANTATIONS

TRANSFORMATIONS
Extraction CO ₂ supercritique

PARFUMERIE
Le parfum de la baie rose
La baie rose en parfums
Sélection
Regards

Voir tout

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Contrepoint
Auteur(s)	Le Collectif Nez, Eléonore De Bonneval, Olivier R. P. David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo, Delphine De Swardt
Collection	Nez, la revue olfactive
Parution	23/11/2023
Nb. de pages	96
Format	16.8 x 23.3
Couverture	Broché
Poids	240g
EAN13	9782491567620