Le brie

Trésor de la Seine-et-Marne

Eric Montigny - Collection Le conseiller juridique pour tous

192 pages, parution le 16/10/2025

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Résumé

Les enquêtes le montrent, ce fromage - le brie - plaît aux amateurs qu'ils soient des enfants ou des adultes. Pourtant il cache plusieurs réalités car il existe des bries : le Brie de Meaux, le Brie de Melun ainsi que le Brie de Nangis, le Brie de Provins… tous liés à un territoire : la Brie. C'est précisément ce territoire, avec sa terre, son climat, sa végétation, ses vaches et ses professionnels qui donnent à chaque brie une identité. Afin de percer les secrets de chacun, l'auteur est aller directement sur le terrain afin de rencontrer les femmes et les hommes qui sont les acteurs de ce fromage : des agriculteurs, des producteurs, des fromagers-affineurs et d'autres professionnels Ce livre a été écrit avec trois objectifs : - Présenter l'histoire commune des bries - Expliquer les spécificités de chaque brie - territoire, production, acteurs... - Présenter tous les conseils pour déguster au mieux chacun, voire de les cuisiner avec des recettes au brie Au sommaire (extraits) : Partie 1. QU'EST-CE QUE LA BRIE ? Partie 2. COMMENT EST FABRIQUE UN BRIE ? Partie 3. QUELS SONT LES DIFFÉRENTS BRIES ? Le brie de Melun Le brie de Meaux Le brie de Coulommiers Le Brie de Provins Le Brie de Montereau Les autres bries PARTIE 4 : COMMENT SUBLIMER UN BRIE ? Choisir son brie Déguster le brie Conserver le brie Cuisiner le brie

L'auteur - Eric Montigny

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Puits Fleuri
Auteur(s)	Eric Montigny
Collection	Le conseiller juridique pour tous
Parution	16/10/2025
Nb. de pages	192
Format	16.2 x 24
Couverture	Broché
Poids	324g
EAN13	9782867397844
ISBN13	978-2-86739-784-4