Résumé
Ce guide a été réalisé conjointement avec Gaz de France, le SYNEG (Syndicat national de l'Equipement des Grandes Cuisines), la SNEFCCA (chambre Syndicale Nationale des Entreprises du Froid d'Equipements de Cuisines Professionnelles et du Conditionnement de l'Air) et la CICF RH (Chambre des Ingénieurs Conseils de France en Restauration et Hôtellerie). Il est à l'usage des maîtres d'ouvrage et des concepteurs de cuisines professionnelles.
Parmi les thèmes abordés : projet de restauration collective et les responsabilités du maître d'ouvrage, les devoirs du spécialiste en ingénierie restauration, le choix des procédures de réalisation, le déroulement du projet de restauration, la réglementation propre aux matériels de cuisine, la qualification QUALICUISINES, un rappel des textes réglementaires du secteur des cuisines professionnelles, dont ceux concernant la ventilation et les installations gaz.
Sommaire
- La conception
- Les matériels
- Les installations
- Les adresses utiles
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cegibat |
| Auteur(s) | Cegibat |
| Parution | 01/10/2003 |
| Nb. de pages | 64 |
| Format | 21 x 29,5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 260g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782909400907 |
| ISBN13 | 978-2-909400-90-7 |
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