Hygiène, qualité et sécurité dans la chaîne du froid et le conditionnement d'air

Collectif Institut International du Froid - Collection Science et technique du froid

4241 pages, parution le 01/10/1998

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Résumé

Les attentes du public comme celles des chercheurs et des industriels dans le domaine de la qualité et de la sécurité alimentaires, leurs exigences de rigueur, de lisibilité et de transparence de l'information, qu'il s'agisse de traçabilité des produits ou de traçabilité de la chaîne du froid, sont désormais des données incontournables du marché et de l'état de l'opinion.

L'importance de l'Ouest Atlantique français en tant que grande région agroalimentaire de l'Union Européenne, ses avancées dans le domaine de la recherche et des procédés industriels en découlant, l'excellence de son industrie du froid et de sa chaîne du froid valident totalement la tenue du Symposium Nantes 98 -Hygiène, Qualité et Sécurité dans la chaîne du froid et le conditionnement d'air.

Le résultat est à la hauteur de l'enjeu et légitime pleinement le choix de la Cité des Congrès de Nantes pour la tenue de cet événement international et bilingue (français, anglais).

Cent trente participants venant de seize pays, 54 communications, dont 2/3 en français et 1/3 en anglais (avec traduction simultanée), des débats enrichissants après chaque communication, des visites techniques pointues (ENITIAA, IFREMER, MATAL, YORK France,...), répondent bien aux attentes des congressistes, qui ont également apprécié la qualité de l'outil Cité des Congrès de Nantes et son organisation.

Sommaire

Exposés d'ouverture
Microorganismes, hygiène et sécurité alimentaires
Qualité et chaînes du froid
Réglementation - recherche
Qualité des systèmes frigorifiques
Propreté et hygiène de l'air - salles blanches
Posters

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Institut International du Froid
Auteur(s)	Collectif Institut International du Froid
Collection	Science et technique du froid
Parution	01/10/1998
Nb. de pages	4241
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	680g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782913149038