Former à l'hygiène des aliments

Concevoir, planifier, animer, évaluer

Frédéric Genestier

214 pages, parution le 19/06/2003

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Résumé

La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP. Les hommes y occupent la place principale : ils en sont le moteur ou le frein. Comment convaincre et former ces hommes qui, malgré des systèmes de surveillance très pointus, seront à un moment donné seuls devant le produit et décideront, par leur comportement, de sa conformité ? Par quelles techniques acquérir la pédagogie et la force de conviction qui feront le succès d'une formation ? Comment animer un groupe et orienter sa dynamique dans le sens de l'apprentissage ?

Former vos équipes à l'hygiène des aliments vous guidera dans la conception et le suivi d'un programme de formation, que vous en soyez vous-même l'animateur, qu'il soit organisé en interne, ou que vous intégriez un intervenant externe.

Cet ouvrage présente la formation des équipes telle qu'elle doit s'inscrire au sein de la politique qualité engagée par la direction ; il en expose le cadre légal, réglementaire et normatif. Les différentes techniques de formation y sont traitées avec notamment l'apport des sciences humaines : vous saurez comment l'homme réceptionne, comprend, mémorise et applique les messages qui lui sont transmis. L'auteur partage enfin son expérience reconnue de formateur spécialiste de l'hygiène des aliments en exposant une étude de cas particulièrement représentative.

Au sommaire

Manager la formation a l'hygiène des aliments
- La formation hygiène et l'entreprise agroalimentaire
- La formation à l'hygiène des équipes en situation de travail
- La formation à l'hygiène des équipes en dehors de la production
Les techniques de formation appliquées a l'hygiene des aliments
- L'apprentissage de l'hygiène des aliments
- Animer un groupe de formation
- Les outils pédagogiques utilisables en formation à l'hygiène
- Etudes de cas

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	AFNOR
Auteur(s)	Frédéric Genestier
Parution	19/06/2003
Nb. de pages	214
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	380g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782124360116
ISBN13	978-2-12-436011-6