Haccp pour pme et artisans. secteur viandes et poissons
VOLUME 2, MANUEL HACCP FORMULAIRES VIERGES
Quittet Catherine
Parution le 05/11/1999
Sommaire
- Tome i
- Vade-mecum
- Introduction generale
- Contexte de la réalisation des vade-mecum
- Utilisation du vade-mecum
- Buts et objectifs de l'haccp
- Présentation des étapes du système haccp
- Legislation
- Application pratique des etapes du systeme haccp
- Haccp ; généralités ; introduction
- Description des produits
- Diagramme de fabrication
- Bonnes pratiques d'hygiène (bph)
- Analyses des dangers ; mesures préventives
- Identification des ccp
- Etablissement des limites critiques
- Systèmes de surveillance & enregistrements de ces surveillances
- Plan d'actions correctives ; responsabilités
- Systèmes de documentations et d'enregistrements
- Vérification et revue du système (manuel) haccp
- Renseignements utiles généraux
- Tome ii
- Structure intercalaire du manuel haccp
- Formulaires vierges
- Guide d'auto-contrôle (audit) haccp
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les Presses agronomiques de Gembloux |
| Auteur(s) | Quittet Catherine |
| Parution | 05/11/1999 |
| Format | 28 x 32 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 3750g |
| EAN13 | 9782870160527 |
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