Profession boulanger cap (2019) - manuel élève
Patrick Ferrand, Patrick Pelé - Collection Les mini-maxi
224 pages, parution le 11/02/2019
Résumé
Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres
- Cet ouvrage prépare à l'épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.
- Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
- Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués.
- Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel.
- Une partie « Entraînement à l'examen » pour se préparer au mieux et réussir l'épreuve 1 du CAP.
- Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées.
- Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l'obtention du CAP.
- Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delagrave |
| Auteur(s) | Patrick Ferrand, Patrick Pelé |
| Collection | Les mini-maxi |
| Parution | 11/02/2019 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 21 x 29.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 650g |
| EAN13 | 9782206305196 |
Avantages Eyrolles.com
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