Biomolécules microbiennes

Hayet Boukhalfa-Lezzar

56 pages, parution le 01/03/2021

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Résumé

L'exploitation industrielle des microorganismes constitue l'industrie des fermentations. Les produits de fermentation comprennent en plus de la biomasse microbienne et des spores, les métabolites primaires, les métabolites secondaires et les enzymes. Parmi les métabolites primaires on cite : acides organiques, acides aminés, vitamines et pigments alimentaires, polysaccharides, alcools, lipides. Parmi les métabolites secondaires on cite : antibiotiques, molécules à autres activités pharmacologiques (tels que : antitumorale, immunosupprésseur, immunostimulant, anticholestérolémique, antihypertenseur...), insecticides biologiques, arômes, hormones. Cet ouvrage rapporte les substances bioactives d'origines microbiennes et leurs organismes producteurs ainsi que leurs intérêts industriels.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Hayet Boukhalfa-Lezzar
Parution	01/03/2021
Nb. de pages	56
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	97g
EAN13	9786202541503