Dosage biochimique des polyphénols

Dans les dattes et le miel récoltés dans le sud algérien

Ahmed Bessas - Collection Omn.univ.europ.

120 pages, parution le 06/10/2010

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Résumé

Les polyphénols sont des composés très précieux, présents spécifiquement chez les végétaux et jouent un rôle antioxydant puissant. Il existe trois grandes classes: les acides phénols, les flavonoïdes (dont les anthocyanes) et les tanins. Vu les vertus nutritionnelles et thérapeutiques de ces composés nous nous sommes intéressés à déterminer leur teneur dans deux aliments succulents très prisés en Algérie: les dattes et le miel. Notre étude effectuée à l'Université de Sidi-Bel-Abbès (UDL) concerne le dosage biochimique (par la méthode colorimétrique et spectrométrique) des polyphénols sur deux variétés de dattes (Deglet Nour et Hamraia) et le miel (Bayadh) récoltés dans la région sud de l'Algérie. Les résultats sont très encourageants et démontrent la richesse de ces deux nutriments en composés phénoliques qui sont connus pour leur rôle anti-radicalaire, anti-inflammatoire, anti-sénescence etc. En conclusion, vu les teneurs élevées en polyphénols constatées dans les deux aliments, on pourrait exhorter la communauté scientifique algérienne à prendre conscience des trésors de notre pays, surtout les merveilles du Sud que sont les dattes et le miel.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Ahmed Bessas
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	06/10/2010
Nb. de pages	120
Format	15 x 22
Couverture	Broché
Poids	188g
EAN13	9786131540660