L'art culinaire de ferran adria
Les prémices d'une cuisine envisagée tel un art total à travers la pratique du précurseur ayant révo
Tiphaine Campet - Collection Omn.pres.franc.
164 pages, parution le 29/11/2013
Résumé
Comprendre les fondements d'une expression gastronomique en tant que véritable Art total, à travers la pratique du chef ayant révolutionné le monde de la cuisine... Le restaurant de Ferran Adria, "el bulli", a été consacré "meilleur restaurant du monde" en 2002, 2006, 2007 et 2008 par le classement du magazine britannique "Restaurant". Malgré l'engouement qu'il a suscité chaque année et le nombre de demandes supérieures aux places disponibles, Ferran Adria a décidé de fermer les portes de son restaurant en 2011 pour se consacrer à la fondation el bulli, une plateforme d'expérimentations et de partage qui sera bientôt ouverte et disponible à tous les chefs du monde entier... « La créativité pour la créativité » F. A.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses Academiques Francophones |
| Auteur(s) | Tiphaine Campet |
| Collection | Omn.pres.franc. |
| Parution | 29/11/2013 |
| Nb. de pages | 164 |
| Format | 15 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 251g |
| EAN13 | 9783841626462 |
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