Tome 3- techniques professionnelles - bac pro boulanger-pâtissier

techniques professionnelles

Cyril Chainay, Frederic Percheron

320 pages, parution le 01/08/2017

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Résumé

Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé "Techniques professionnelles" du référentiel en vigueur.

Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.

Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.

Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en Bac Pro pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
- Les nouveaux savoirs sur la production biologique dans les diplômes de la filière alimentation (BO du 9 juin 2016) ont été pris en compte.
- Des vidéos de recettes de base et de réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de produits à base de feuilletage et des viennoiseries, en prise de vue frontale, sont proposées.
- Lien entre les vidéos et les fiches techniques de l'ouvrage.
- Lecture des vidéos illimitée à partir de QR-Codes.

Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO274

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Génie éditeur
Auteur(s)	Cyril Chainay, Frederic Percheron
Parution	01/08/2017
Nb. de pages	320
Format	21 x 29.7
Couverture	Broché
Poids	840g
EAN13	9782375630778