Valorisation des proteines de deux euphorbiacees du cameroun
Proprietes fonctionnelles et nutritionnelles de concentrats et d'isolats proteiques de deux euphorbi
Laurette Kenfack, - Collection Omn.univ.europ.
228 pages, parution le 01/11/2018
Résumé
Les graines de Ricinodendron heudelotii (Bail. Pierre ex Pax) et de Tetracarpidium conophorum (Müll. Arg) ont été cuites dans de l'eau bouillante pendant 90 et 30 min respectivement pour faciliter le décorticage. Après délipidation et tamisage des tourteaux, la fraction 400 - 500 µm représentant plus de 70 % de la fraction totale et riche en azote protéique (6 - 7 % MS) a été utilisée pour la préparation des concentrats et d'isolats protéiques. Ces concentrats (65 - 75 % MS de protéines) et ces isolats protéiques (81 - 92 % MS de protéines) présentent des propriétés physico-chimiques, fonctionnelles et nutritionnelles différentes (P < 0,05) de celle des tourteaux. Les rats mâles âgés de 21 jours alimentés pendant 15 jours indiquent les paramètres de rétention azotée importants avec les régimes à base de l'aliment de référence (caséine) et du tourteau de T. conophorum. Les valeurs corrigées des paramètres de digestibilité par l'indice chimique des acides aminés laissent apparaître que le tourteau de T. conophorum renferme les protéines de très bonne qualité nutritionnelle, autant que la caséine.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions universitaires européennes |
| Auteur(s) | Laurette Kenfack, |
| Collection | Omn.univ.europ. |
| Parution | 01/11/2018 |
| Nb. de pages | 228 |
| Format | 15.2 x 22.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 342g |
| EAN13 | 9783841639097 |
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