Résumé
Un guide pratique qui s'adresse aux étudiants qui sont ou veulent rentrer dans une école de cuisine et devenir chef. Apprendre comment fonctionne précisément un restaurant et comment associer les différents ingrédients, connaître les différents ustensiles, les recettes essentielles et les techniques indispensables Une série d'exercices pratiques, de travaux dirigés et de projets à réaliser.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Marabout |
| Auteur(s) | Collectif |
| Parution | 21/09/2011 |
| Format | 28 x 22 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782501074421 |
| ISBN13 | 978-2-501-07442-1 |
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