A table !

Aujourd'hui, que mangeons-nous ? Mangeons-nous mieux qu'hier ? Demain, que trouverons-nous dans notre assiette ? En quoi notre santé dépend-elle de notre alimentation ? Une agriculture moins productiviste améliorera-t-elle la qualité de ses produits ? Sans que ces questions n'occultent l'essentiel : le monde est-il capable de nourrir le monde ? De ce que l'on appelle la malbouffe à la maladie de la vache folle, notre confiance dans ce que nous mangeons a été légitimement ébranlée ces dernières années. Aussi cet ouvrage, à la fois enquête et analyse de chercheurs, fait-il le point de ces questions. Réponses sérieuses et argumentées bien sûr, ce qui ne nous empêche nullement de se rappeler que la table est aussi un art, un lieu de plaisir et de rencontres. Comment oublier que si hier nous mangions d'abord en fonction de ce dont nous disposions, aujourd'hui nous sommes obligés de faire en permanence des choix alors que nous sommes soumis - sans parler de nos enfants ! - à des pressions commerciales et publicitaires incessantes. Il est plus que temps, afin de réenchanter la manière de passer à table, de retrouver confiance et exigence, d'apprendre à redevenir maître de nos achats et de nos façons de cuisiner. L'objectif de ce livre est de nous y aider - y compris par des tas de petits conseils utiles et parfois inattendus - le plus joyeusement possible ! (Jean Viard)