Apports nutritionnels conseillés pour la population française

3ème édition

Ambroise Martin

Parution le 29/10/2000

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Indisponible

Résumé

Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes concernées, dans la mesure où ces habitudes ne sont pas nuisibles à la santé. Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et 1992), cette 3e édition synthétise les données de près de 1800 publications et s'enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet sportif et aux fibres, d'un index détaillé et d'un glossaire définissant les termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistes renommés, les Apports nutritionnels conseillés constituent un guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, de la nutrition et de l'alimentation, mais aussi de la restauration collective, des industries agroalimentaires et de l'économie sociale et familiale.

Sommaire

Apports nutritionnels conseilles : concepts et methodologies
Apports nutritionnels conseilles pour l'energie et les differents nutriments
- Energie
- Protéines et acides aminés
- Lipides
- Glucides
- Fibres alimentaires
- Eau et boissons
- Minéraux et oligo-éléments
- Vitamines hydrosolubles
- Vitamines liposolubles
- Microconstituants non indispensables
Apports nutritionnels conseilles pour differents groupes de population
- Nourrissons, enfants et adolescents
- Femmes enceintes et allaitantes
- Personnes âgées
- Sportifs et sujets à activité physique intense
Apports nutritionnels conseilles : des nutriments aux aliments
- La santé des français et leurs consommations alimentaires
- Equilibre alimentaire et couverture des besoins