Résumé
Le chef P. Barbot présente sa conception de la cuisine dans le restaurant créé en 2000 avec C. Rohat, l'Astrance. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et livrent la genèse d'une cinquantaine de plat. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette illustrée de photographies des produits.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Chêne |
| Auteur(s) | Pascal Barbot |
| Parution | 05/03/2013 |
| Format | 22 x 27 |
| Poids | 2384g |
| EAN13 | 9782812306624 |
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