Boulangerie & pâtisserie
Répertoire des termes techniques, des matières premières et des recettes
Patrick Moreau
Parution le 28/11/2001
Résumé
Ce répertoire est l'outil indispensable de tous ceux, débutants ou professionnels, qui s'intéressent à la boulangerie et à la pâtisserie. Il détaille l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur les matières premières ; le savoir-faire, les techniques de fabrication ; les termes du métier en français et en anglais, les recettes traditionnelles et oubliées classées par ordre alphabétique.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Flammarion |
| Auteur(s) | Patrick Moreau |
| Parution | 28/11/2001 |
| Format | 14 x 19 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782082007030 |
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