Cours de toxicologie alimentaire

Djamila Merghache Bouhafsi

60 pages, parution le 10/07/2018

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Résumé

Dans la plupart de nos plats, on retrouve de nombreuses molécules qui peuvent causer des effets toxiques pour notre organisme. Il s'agit notamment des constituants naturels, des contaminants microbiens ou des contaminants du milieu. Ces substances sont souvent des résidus de la production, de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement et du stockage de la denrée alimentaire. Cet ouvrage, mis au profit d'un grand public ainsi que des étudiants du domaine, permet d'apprendre que nos aliments contiennent, en quantités plus ou moins variables, diverses molécules qui vont se révéler, tôt ou tard, toxiques pour nos organismes. En effet, ce livre porte l'essentiel de ce qu'il vous faut savoir sur la toxicologie alimentaire.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Edilivre - Aparis
Auteur(s)	Djamila Merghache Bouhafsi
Parution	10/07/2018
Nb. de pages	60
Format	13.4 x 20.4
Couverture	Broché
Poids	94g
EAN13	9782414248742