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Denrées et boissons - numéro 79 etapes références élève 2017

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Denrées et boissons - numéro 79 etapes références élève 2017

Denrées et boissons - numéro 79 etapes références élève 2017

Collection Etapes

336 pages, parution le 24/07/2017

Résumé

Cet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons, ainsi que de leur utilisation. Dans cette 4ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand.

Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation.
> Une partie "patrimoine" donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises.

Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Nathan
Collection Etapes
Parution 24/07/2017
Nb. de pages 336
Format 15.9 x 21.9
Couverture Relié
Poids 528g
EAN13 9782091649191

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