Évaluation des déterminants de la qualité de l'huile d'argane
Valorisation de l'arganier
Hicham Harhar, Said Gharby, Zoubida Charrouf - Collection Omn.pres.franc.
140 pages, parution le 03/11/2014
Résumé
Dans ce travail nous nous sommes fixé comme objectif de valoriser l'huile d'argane. Ce travail à la fois fondamental et appliqué, porte sur les déterminants de la qualité de l'huile d'argane. L'évaluation des paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde et absorption en UV) et de pureté (composition en acides gras, stérols, triglycérides et tocophéroles) sur la chaîne de production depuis la collecte jusqu'à l'huile d'argane a permis l'obtention de résultats vulgarisables. Ces derniers sont d'une grande importance pour les producteurs et les développeurs.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses Academiques Francophones |
| Auteur(s) | Hicham Harhar, Said Gharby, Zoubida Charrouf |
| Collection | Omn.pres.franc. |
| Parution | 03/11/2014 |
| Nb. de pages | 140 |
| Format | 15 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 216g |
| EAN13 | 9783838149080 |
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