Résumé
Apprenez à préparer toutes les parties du canard : du paletot au foie, des abats à la carcasse. Tous les gestes sont illustrés et expliqués pas à pas, de la découpe à la mise en bocal et à la conservation. Foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... 17 recettes traditionnelles ou surprenantes sont détaillées étape par étape pour des repas festifs et chaleureux. De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.
L'auteur - Jean-Marc Plantade
Yidir Plantade est diplômé de Sciences-Po Paris. Il a étudié et travaillé pendant plus de trois ans en Chine. Il est aujourd'hui chargé de mission "développement sur le marché chinois", au sein d'une grande société française.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Jean-Marc Plantade |
| Parution | 25/10/2006 |
| Format | 17 x 20 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782016210192 |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
