L'amidonnerie-féculerie en france de la deuxième guerre mondiale à nos jours

Un fleuron méconnu de l'histoire de la france industrielle

Pelletier Jean Luc

392 pages, parution le 30/03/2021

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Résumé

L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Spm lettrage
Auteur(s)	Pelletier Jean Luc
Parution	30/03/2021	30/03/2021
Nb. de pages	392	-
Format	15.5 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	604g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782379990687	9782336925998 9782140175251