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La cuisine des farcis
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine des farcis

La cuisine des farcis

Farces et panades

64 pages, parution le 08/03/2006

Résumé

Une farce, c'est un mélange de produits introduit à l'intérieur de différents aliments. Elle permet de garnir les oeufs, les légumes, les pâtes, les volailles, les gibiers, les viandes, les poissons, les coquillages et crustacés et même les fruits. Une farce s'utilise dans des préparations à base de farine, comme les pâtés ou les tourtes. Elle peut aussi se suffire à elle-même et constituer des terrines, des pâtés, des galantines, des ballottines, des aumônières, des vol-au-vent. Les auteurs ont choisi de présenter les farces les plus remarquables, ce qui permet un très large éventail des saveurs. Des classiques tomates farcies aux chaussons au fromage de chèvre, du petit pâté de Béziers aux raviolis ou aux bricks tunisiens, vous trouverez dans cet ouvrage des recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Éditions Sud Ouest
Parution 08/03/2006
Nb. de pages 64
Format 19 x 26
Couverture Broché
EAN13 9782879016641

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