Le cochon - Histoire, économie, gastronomie - Thierry Jigourel - Librairie Eyrolles

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Le cochon
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Le cochon

Le cochon

Histoire, économie, gastronomie

Thierry Jigourel - Collection Savoir et pratique

136 pages, parution le 25/11/2013

Résumé

Thierry Jigourel retrace l'histoire souvent méconnue du cochon et dresse le portrait d'un animal qui a joué un rôle essentiel dans la société traditionnelle.

Il évoque également son actualité à travers des portraits d'éleveurs ou d'acteurs économiques.

Une vaste enquête qui amène à remettre en cause les préjugés, sans éluder les problèmes, liés à cet animal au demeurant fort sympathique.

Un ouvrage ludique et très documenté pour mettre à l'honneur le cochon.

Vous trouverez, bien sûr, une vingtaine de recettes proposées par des chefs cuisiniers de Bretagne et de régions limitrophes (Normandie, Maine, Anjou et Poitou).

L'auteur - Thierry Jigourel

Thierry Jigourel est journaliste, écrivain et scénariste. Pour les magazines ArMen, Armor, Pays De Bretagne ou Celtics, il a multiplié les reportages, en immersion dans la culture et les traditions populaires de la Bretagne et des pays celtiques. Nombre de ses dossiers et enquêtes journalistiques ont trouvé des prolongements sous forme d'ouvrages.

Autres livres de Thierry Jigourel

Sommaire

  • Un peu d'histoire
  • Le cochon aujourd'hui
  • Le défi de la qualité
  • Recettes
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Coop Breizh
Auteur(s) Thierry Jigourel
Collection Savoir et pratique
Parution 25/11/2013
Nb. de pages 136
Format 21 x 21
Couverture Broché
Poids 505g
Intérieur Quadri
EAN13 9782843465802
ISBN13 978-2-84346-580-2

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