Le Larousse des confitures
Gelées, compotes, chutneys
Colette Hanicotte
Résumé
Les traditionnelles, faciles à préparer : confiture d'abricot, gelée de groseille, pâte de coing..., avec de nombreuses variantes réalisées en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... Les techniques et les tours de main photographiés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pot... avec des astuces pour "rattraper" une confiture trop liquide ou trop épaisse. Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent les confitures, les gelées, les chutneys : magret de canard à la compote de griotte, île flottante à la gelée d'aubépine...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Larousse |
| Auteur(s) | Colette Hanicotte |
| Parution | 30/09/2009 |
| Nb. de pages | 352 |
| Format | 19 x 26 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1394g |
| EAN13 | 9782035849755 |
| ISBN13 | 978-2-03-584975-5 |
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