Le manger comme culture

Massimo Montanari - Collection UBlire - Références

176 pages, parution le 24/08/2010

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Résumé

Le manger est culture, parce qu'il a inventé et transformé le monde. Il est culture quand il est produit, quand il est préparé et quand il se consomme. Il est le fruit de notre identité et un instrument pour l'exprimer et la communiquer. A travers les multiples manières de produire, de préparer, de consommer et d'interpréter la nourriture, à des époques et dans des lieux divers, Massimo Montanari nous introduit à un aspect essentiel de la culture humaine.

L'auteur - Massimo Montanari

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Sommaire

Construire son alimentation
- Nature et culture
- Même la nature est culture
- Jeux de temps
- Jeux d'espace
L'invention de la cuisine
- Feu, cuisine et civilisation
- Cuisine écrite et cuisine orale
- Anti-cuisine
Le plaisir (et le devoir) du choix
- Le goût est un produit culturel
- Digression, le jeu de la cuisine historique
- Le goût est un produit social
Alimentation, langage et identite
- Manger ensemble
- La grammaire du manger
- Substitutions et incorporations

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions de l'Université de Bruxelles
Auteur(s)	Massimo Montanari
Collection	UBlire - Références
Parution	24/08/2010
Nb. de pages	176
Format	10.8 x 18
Couverture	Broché
Poids	99g
EAN13	9782800414690
ISBN13	978-2-8004-1469-0