Résumé
Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer
et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées
? Quels sont les cas de non-conformité de température ?
Quels équipements choisir ?
Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interface).
Il est particulièrement destiné aux différents
prestataires de la chaîne du froid des denrées
surgelées pour leur permettre de développer des
procédures de maîtrise et de suivi des températures.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cemagref |
| Auteur(s) | Billiard |
| Parution | 05/11/1999 |
| Nb. de pages | 120 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 208g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782853624022 |
Avantages Eyrolles.com
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