Mémoire et expériences olfactives
Anthropologie d'un savoir-faire sensoriel
Joël Candau - Collection Sociologie d'aujourd'hui
Résumé
L'odorat est un sens discrédité dit-on. L'enquête dont rend compte cet ouvrage tend à prouver le contraire. A des degrés divers, sapeurs pompiers, infirmières, médecins légistes, oenologues, sommeliers, cuisiniers ou parfumeurs sont capables d'une compétence et même d'une expertise olfactive. Le premier chapître est consacré aux fondements théoriques d'une anthropologie de l'olfaction. Après un rappel cursif de la physiologie de l'odorat dans le second chapître, l'auteur aborde la notion de perception olfactive dans le troisième. Les percepts sont le produit d'une première information de la sensation qui passe entre autres par sa nomination. Cette discussion se poursuit dans le quatrième chapître où, toujours à partir de données ethnographiques, l'auteur précise les modalités de la mémorisation des odeurs et de leur catégorisation. Dans le dernier chapître, il traite d'une question centrale en anthropologie culturelle : celle de la réalité du partage.
Partage des sensations et des perceptions, partage des savoirs et des savoirs faire olfactifs, partage d'un lexique et des significations qu'il revêt pour les locuteurs : autant de questions dont les réponses conditionnent l'existence de ce qu'on pourra peut-être appeler une culture olfactive.
Texte de couverture
Sommaire
Introduction,
Chapitre1 – Un sens méconnu,
Le « silence olfactif » ?
Le vacarme olfactif
Les savoirs et savoir-faire olfactifs
Anthropologie de l’expérience olfactive
Chapitre 2 – Sentir,
Fonctionnalité générale
Neuroanatomie fonctionnelle
Quelle chimioréception humaine ?
Le sentir professionnel
Chapitre 3 – Percevoir. 1. Ressentir, nommer,
Ressentir
Lemmes
Ethnographie
Nommer
Lemmes
Ethnographie
Chapitre 4 – Percevoir. 2. Mémoriser, catégoriser,
Mémoriser
Lemmes
Ethnographie
Catégoriser
Lemmes
Ethnographie
Chapitre 5 – Partager,
Lemmes
Ethnographie
Quel partage ?
Conclusion,
Annexe 1 – Quelques exemples de classification des odeurs,
Annexe 2 – Axes de classification et descripteurs recueillis au cours des entretiens,
Index thématique, 149
Index des auteurs, 153
Bibliographie
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | PUF | |
| Auteur(s) | Joël Candau | |
| Collection | Sociologie d'aujourd'hui | |
| Parution | 21/11/2000 | 01/01/2000 |
| Nb. de pages | 168 | 168 |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 218g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782130511403 |
9782130685999 9782130723493 |
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