Patrimonios alimentarios
Entre consensos y tensiones
224 pages, parution le 15/10/2020
Résumé
Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la Unesco, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | IRD |
| Parution | 15/10/2020 |
| Nb. de pages | 224 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 300g |
| EAN13 | 9786078666270 |
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