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Du pommier au cidre
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Du pommier au cidre

Du pommier au cidre

Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan

Claude Jolicoeur

400 pages, parution le 13/04/2016

Résumé

Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres.

Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada.

Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.

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Excellent ouvrage, à la portée de l'amateur cidriculteur. Notre micro région du Pays d'Othe ( Yonne - Aube ) s'y trouve mentionnée, ce qui ne peut que me faire plaisir.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Rouergue
Auteur(s) Claude Jolicoeur
Parution 13/04/2016
Nb. de pages 400
Format 17,5 x 23,5
Couverture Broché
Poids 1230g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782812610431
ISBN13 978-2-8126-1043-1

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