Résumé
This volume is an introduction to the study and formulation
of emulsions. It discusses background theory, the physical
properties of emulsions, theories of emulsion stability and
instability, emulsifying agents and their chemistry,
formulation procedures and techniques, and industrial
applications of emulsification and demulsification.
Contents
- 1 Introduction and Definitions 3
- 2 The Elements of Surface Activity 11
- 3 Physical Properties of Emulsions 65
- 4 Emulsion Stability: Simple Theories 119
- 5 Emulsion Stability: Advanced Theories 149
- 6 Emulsion Stability: Creaming, Inversion, and Ripening 200
- 7 Emulsion Instability: Theory 243
- 8 Emulsion Instability: Demulsification 289
- 9 Microemulsions 304
- 10 Emulsifying Agents: Classification and Chemistry 315
- 11 Formulation of Emulsions: Choice of Emulsifier 338
- 12 Techniques of Emulsification 373
- 13 Emulsion Applications 429
- 14 Determination of the Properties of Emulsions 460
- Index 503
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Oxford University Press |
| Auteur(s) | Paul Becher |
| Parution | 15/07/2001 |
| Édition | 3eme édition |
| Nb. de pages | 514 |
| Format | 15,5 x 24 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 850g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9780841234963 |
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