Pour une nouvelle physiologie du goût

Jean-Didier Vincent, Jean-Marie Amat - Collection Sciences

244 pages, parution le 21/10/2000

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Résumé

?Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l'arrière-boutique de votre nez , échangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, écrevisses, foie gras, pigeons, lièvres, vins et fromages, sont le prétexte à ces échanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupçon de science, une pincée d'humour, une poignée de recettes... et une bonne dose de plaisir. Bon appétit ! Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, près de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur à l'Institut universitaire de France et directeur de l'Institut Alfred-Fessard du CNRS, à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l'auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu'est-ce que l'homme ? (avec Luc Ferry).

L'auteur - Jean-Didier Vincent

Jean-Didier Vincent est membre de l'Académie des sciences et de l'Académie de médecine, professeur émérite à l'université Paris-Sud et il a dirigé l'Institut Alfred-Fessard du CNRS à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l'auteur du Voyage extraordinaire au centre du cerveau et de Biologie des passions, qui ont été de très grands succès.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Odile Jacob
Auteur(s)	Jean-Didier Vincent, Jean-Marie Amat
Collection	Sciences
Parution	21/10/2000	01/11/2000
Nb. de pages	244	-
Format	14.5 x 22	-
Couverture	Broché	-
Poids	350g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782738109071	9782738179128 9782738179111