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Michel Barel

Michel Barel

Biographie de Michel Barel

Biochimiste de formation, Michel Barel a accompli une grande partie de sa carrière au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), où il a dirigé le programme "Cacao". Fin connaisseur du cacao et grand amateur de chocolat, il est membre de l 'Académie française du chocolat et de la confiserie et chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France. Récemment retraité, cet expert international est le fondateur du cabinet de consultants KawaCao.

Livres de Michel Barel

Résultats : 1 à 4 sur 4 livres

Du cacao au chocolat

L'épopée d'une gourmandise - Nouvelle édition

Auteur(s) : Michel Barel

Éditeur(s) : Quae

Date de parution : 22/09/2016

Disponible

Quel est le meilleur chocolat ?

90 clés pour comprendre le chocolat

Auteur(s) : Michel Barel

Éditeur(s) : Quae

Date de parution : 27/08/2015

Disponible

Qualité du cacao

L'impact du traitement post-récolte

Auteur(s) : Michel Barel

Éditeur(s) : Quae

Date de parution : 24/10/2013

Disponible

Du cacao au chocolat

L'épopée d'une gourmandise

Auteur(s) : Michel Barel

Éditeur(s) : Quae

Date de parution : 21/10/2009

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