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Le Froid
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le Froid

Le Froid

dans les magasins de vente de denrées périssables

André Gac, W. Gaurtherin

168 pages, parution le 01/01/1987

Résumé

L'ouvrage présente les spécifications à respecter lors de la vente aux consommateurs des denrées périssables réfrigérées, congelées ou surgelées.
Les recommandations sont, chaque fois que nécessaire, justifiées par les résultats d'expériences effectuees en lahoratoire selon un protocole rigoureux et confirmées par desmesures faites dans les magasins de vente au détail.
L'ouvrage concerne tous ceux qui ont la charg e de la distribution et de la vente des denrées périssables, réfrigérées, congelées ou surgelées.

Sommaire :

  • 1. Denrées périssables et froid
  • 2. Réglementation relative à la vente au détail des denrées alimentaires
  • 3. Equipements frigorifiques commerciaux
  • 4. Influence de l'environnement et de l'emballage sur les performances des meubles de vente
  • 5. Moyens pratiques pour améliorer les performances des meubles de vente
  • Annexe : l'éclairage des points de vente.

L'auteur - André Gac

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) PYC Livres
Auteur(s) André Gac, W. Gaurtherin
Parution 01/01/1987
Nb. de pages 168
Format 18 x 24
Couverture Broché
Poids 377g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782853300896

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