Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés
Cemagref - Collection Guide technique
112 pages, parution le 01/07/1999
Résumé
Ce guide technique a pour objectif principal de
recommander les pratiques qui permettent de développer des
procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des
produits carnés livrés au consommateur (conformité du
produit aux prescriptions en vigueur, identification de
risques majeurs de déviation et moyens pour mettre en
oeuvre des actions correctives). Il s'adresse à
l'ensemble des acteurs de la filière.
L'auteur - Cemagref
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Cemagref |
| Auteur(s) | Cemagref |
| Collection | Guide technique |
| Parution | 01/07/1999 |
| Nb. de pages | 112 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 232g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9788536250793 |
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