HACCP DE CHEF A CHEFS
Une approche pratique pour la restauration traditionnelle
Georges Pralus
Parution le 01/04/1998
Sommaire
- L'haccp en quelques mots
- Questions/réponses par rubrique
- Bases et exemples de recettes à risques
- Modèles de fiches d'enregistrements et d'autocontrôles
Voir tout
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Georges Pralus |
| Parution | 01/04/1998 |
| Format | 21 x 30 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782857081951 |
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