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Management en hôtellerie-restauration

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Management en hôtellerie-restauration

Management en hôtellerie-restauration

BTS MHR 1re et 2e années - Nouveau référentiel

- Collection Le Volum'

300 pages, parution le 13/03/2019

Résumé

Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle "Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration" enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.

Conforme au nouveau référentiel du BTS Management en hôtellerie-restauration en vigueur depuis septembre 2018.

Une maquette intérieure tout en couleurs.

Des fiches de cours synthétiques enrichies d'exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme :

  • Partie 1 : La communication
  • Partie 2 : Le recrutement
  • Partie 3 : La formation
  • Partie 4 : Le management opérationnel
  • Partie 5 : Gestion des compétences et carrière

Des exercices pour s'entraîner aux épreuves de cas pratiques.

Des simulations orales et des jeux de rôles pour se préparer à l'examen.

Caractéristiques techniques du livre "Management en hôtellerie-restauration"

  PAPIER
Éditeur(s) Foucher
Auteur(s) Corinne Hacquemand, Denis Courtiade
Collection Le Volum'
Parution 13/03/2019
Nb. de pages 300
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 505g
EAN13 9782216153398
ISBN13 978-2-216-15339-8
Sélection de Noël

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