Que reste-t-il de nos céréales ?

Taty Lauwers - Collection Les cahiers société

42 pages, parution le 27/08/2007

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Résumé

L'industrie agroalimentaire est allée très loin en matière de transformation des céréales. Mais l'extrusion, par exemple, est-elle un procédé vraiment anodin ? Est-il indolore de rajouter des nutriments "manquants" à l'une ou l'une préparation à base de céréales ? Additifs et édulcorants nécessaires au conditionnement et au transport des produits sont-ils sans effet sur la santé humaine ? Et, lorsqu'un problème survient, est-il alors juste d'incriminer la céréale elle-même ? Taty Lauwers trie ici le bon grain de l'ivraie afin qu'on évite de condamner les céréales sans tenir compte de leur mode de production et de préparation. Rien n'est plus sain, affirme-t-elle, que les céréales complètes, non raffinées et non purifiées... Bio, cela va de soi.

Sommaire

Introduction
Du champ à l'assiette
Le maïs en illustration
La cuisine ou l'usine ? D'autres exemples
L'homme sédentaire occidental versus un crétois actif ?
Conclusion
Notes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Nature et Progrès
Auteur(s)	Taty Lauwers
Collection	Les cahiers société
Parution	27/08/2007
Nb. de pages	42
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	80g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782930386096
ISBN13	978-2-930386-09-6