Café brasserie manuel édition revue
Edition 2005
Wuillai Czapiewski
Résumé
Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Wuillai Czapiewski |
| Parution | 01/01/2005 |
| Nb. de pages | 240 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 300g |
| EAN13 | 9782857084136 |
| ISBN13 | 978-2-85708-413-6 |
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