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Dictionnaire des cultures alimentaires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Dictionnaire des cultures alimentaires

Dictionnaire des cultures alimentaires

Jean-Pierre Poulain - Collection Quadrige - Dicos poche

1508 pages, parution le 25/04/2018

Résumé

Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines :
Le "fait alimentaire". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.
Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.
Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.
Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.

Caractéristiques techniques du livre "Dictionnaire des cultures alimentaires"

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) PUF
Auteur(s) Jean-Pierre Poulain
Collection Quadrige - Dicos poche
Parution 25/04/2018 25/04/2018
Nb. de pages 1508 -
Format 14.8 x 20.3 -
Couverture Broché -
Poids 1150g -
Contenu - ePub + Mobi/Kindle
EAN13 9782130786139 9782130804260

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