Du poisson dans les fraises

Notre alimentation manipulée

Arnaud Apoteker - Collection Cahiers libres

252 pages, parution le 14/04/1999

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Résumé

Après la maladie de la vache folle, l'utilisation dans les élevages des hormones de croissance et des antibiotiques, les plantes génétiquement manipulées inquiètent légitimement les consommateurs. Car le génie génétique est une révolution qui gagne silencieusement nos assiettes. Il fait moins peur que le développement du nucléaire et il est peu probable qu'il déclenche une catastrophe aussi brutale que Tchernobyl. Mais les biologistes moléculaires qui créent de nouveaux organismes vivants - comme des fraises comportant des gènes de poisson pour résister au gel - et les firmes agrochimiques et agro-alimentaires qui les lâchent dans la nature, risquent de créer une pollution d'un type nouveau : une pollution génétique, dont la caractéristique principale est la totale irréversibilité. Dans ce livre passionnant, nourri d'enquêtes sur le terrain et d'une excellente connaissance du dossier, l'auteur brosse un tableau complet des développements les plus récents en matière d'aliments transgéniques, et de leurs risques pour la santé. Il montre en quoi l'utilisation des organismes génétiquement modifiés (OGM) risque de bouleverser de plus en plus notre alimentation et notre environnement dans les années qui viennent. Et il explique enfin comment une mobilisation citoyenne peut permettre de résister à la pression des intérêts économiques, en imposant des réglementations indispensables, avant qu'il ne soit trop tard.

Sommaire

Introduction - 1. L'homme et l'alimentation - L'évolution du vivant - L'alimentation : une histoire qui se confond avec celle de l'humanité - 2. Biotechnologie, transgenèse et génie génétique - La biotechnologie - La transgenèse - l'ADN et le gène - Le génie génétique - 3. Le génie génétique et la production alimentaire - Des micro-organismes génétiquement modifiés pour la fabrication de produits alimentaires - Les animaux génétiquement modifiés - Les plantes génétiquement modifiées - L'étonnante affaire de l'hormone laitière - Des aliments thérapeutiques ? - 4. Des enjeux économiques considérables - Génétique et nucléaire : une comparaison édifiante - la commercialisation du génie génétique - Les acteurs et les concentrations - 5. Monsanto : tout pour la biotechnologie - Quatre milliards de dollars de profits - L'herbicide Round-up - Le coton : une série d'erreurs - L'hormone laitière - La tomate mutante - Le sucre de betterave transgénique mélangé par erreur - La cuisine génétique - 6. Brevets sur le vivant - La propriété de la vie - Bioprospection et biopiraterie - Disputes sur les brevets - Problèmes éthiques et religieux - 7. Incertitudes sur les risques - Une science balbutiante - Quelques mauvaises surprises du génie génétique - Les risques inhérents à la technique : le rôle des vecteurs - 8. La " pollution génétique " - Les espèces envahissantes - Le flux de gènes - Les plantes résistantes aux herbicides - les plantes résistantes aux insectes - Les plantes résistantes aux virus - Les contraintes sur la gestion du territoire - 9. Les risques pour la santé - Des allergies provoquées par l'alimentation - Des risques imprévisibles - De la crise de la " vache folle " à la protéine prion - 10. Menaces sur la sécurité alimentaire mondiale - L'agriculture génétique au secours du tiers-monde ? - Des conséquences catastrophique pour les agriculteurs du Sud - 11. Quelle réglementation pour les OGM ? - Aux États-Unis : une réglementation minimale - En Europe : des règlements confus - Conclusion - Modèle américain contre modèle européen - Quelle alimentation pour demain ? - Refuser la " vie Meccano "

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Découverte
Auteur(s)	Arnaud Apoteker
Collection	Cahiers libres
Parution	14/04/1999
Nb. de pages	252
Format	13.6 x 22.1
Couverture	Broché
Poids	296g
EAN13	9782707130310