L'écume des pâtes

À la recherche de la vraie cuisine italienne

Tommaso Melilli - Collection Folio

256 pages, parution le 14/04/2022

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Résumé

Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la "vraie cuisine italienne", il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.

L'auteur - Tommaso Melilli

Tommaso Melilli est né à Crémone, en Lombardie. À 18 ans, il s’installe à Paris pour étudier la littérature et la philosophie contemporaine. Trois ans plus tard, il commence à travailler dans des restaurants de l’Est parisien. Il est chroniqueur pour Slate et pour La Repubblica. En 2018, il publie un essai en français, Spaghetti Wars (Éditions Nouriturfu). L’écume des pâtes est son premier livre écrit dans sa langue maternelle.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Gallimard
Auteur(s)	Tommaso Melilli
Collection	Folio
Parution	14/04/2022
Nb. de pages	256
Format	10.8 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	160g
EAN13	9782072948510