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L'exception culinaire française
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'exception culinaire française

L'exception culinaire française

Un patrimoine gastronomique en péril ?

Alexandre Lazareff

Parution le 01/01/1998

Résumé

La cuisine française est menacée dans son rayonnement mondial et, plus grave encore, dans sa propre identité. Tandis que les fast-foods et les restaurants de chaînes menacent gravement la petite restauration traditionnelle, les grands cuisiniers rencontrent des difficultés parfois insurmontables. Menacée par le déferlement de la « world food », la gastronomie française semble ne plus être en mesure de préserver ce qui fait son caractère et son originalité. Quant aux jeunes cuisiniers de talent, ils quittent les restaurants étoilés pour monter des bistrots et ne prennent plus la relève des grands anciens. Que restera-t-il dans ces conditions de l'exception culinaire française à l'horizon 2010 ?

Caractéristiques techniques

  NUMERIQUE
Éditeur(s) Fenixx Réédition Numérique
Auteur(s) Alexandre Lazareff
Parution 01/01/1998
Nb. de pages 192
Contenu ePub
EAN13 9782402283755

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