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Les probiotiques à l épreuve des tests en milieu gastro-intestinal

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les probiotiques à l épreuve des tests en milieu gastro-intestinal

Les probiotiques à l épreuve des tests en milieu gastro-intestinal

Collection Omn.pres.franc.

Parution le 24/11/2014

Résumé

Face à l'engouement que suscite l'encapsulation des microorganismes à activité probiotique, l'auteur s'est interrogé sur la tolérance de ces microorganismes face aux conditions parfois drastiques rencontrées lors de la traversée du tractus digestif. Grâce à des tests réalisés sur des souches potentiellement vulnérables, il montre les bienfaits de l'encapsulation à l'aide de photographies du système de protection mis en place qui piège les probiotiques au sein de la matrice. Il propose également un protocole d'évaluation de la tolérance des probiotiques aux conditions gastro-intestinales. Il évalue les conditions de libération des souches probiotiques grâce à un mini-réacteur qui simule le tractus digestif, et mesure la viabilité des souches libérées. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de santé, aux nutritionnistes et diététiciens, aux scientifiques de façon générale et à toutes personnes désireuses de se faire une opinion sur les probiotiques.

Caractéristiques techniques du livre "Les probiotiques à l épreuve des tests en milieu gastro-intestinal"

  PAPIER
Éditeur(s) Presses Academiques Francophones
Collection Omn.pres.franc.
Parution 24/11/2014
Couverture Broché
Poids 290g
EAN13 9783841622570

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