Phénoménologie de la mayonnaise

Luka Novak - Collection Littérature

106 pages, parution le 02/05/2018

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Résumé

A partir d'une relecture d'A vau-l'eau de Huysmans, dont le héros déambule dans un Paris culinaire, en quête de sens, Luka Novak retrace les étapes qui ont marqué la suprématie de la gastronomie française, puis l'émergence des cuisines du monde, avant que ne soit consacrée la fusion food, propre de la mondialisation et de la culture hipster. La mode du fooding, qui s'est imposée grâce à une sprezzatura brooklynoise et à la starification des chefs, a effacé ce qu'il y avait d'innovant dans les différents arts culinaires, pour laisser place à une reproductibilité à l'infini des plats, dont le toast à l'avocat partagé sur les réseaux sociaux est le symbole. Serions-nous arrivés à un degré zéro de l'âge gastronomique ?

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Léo Scheer
Auteur(s)	Luka Novak
Collection	Littérature
Parution	02/05/2018	02/05/2018
Nb. de pages	106	279
Format	10.4 x 16.9	-
Couverture	Broché	-
Poids	90g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782756112299	9782756112312 9782756112305